Nuestra carta
Menos platos,más producto
Una carta más corta y más centrada, con el mismo respeto de siempre por el producto de la tierra y el mar.
Entrantes
Ensaladilla rusa con mayonesa de caviar
Cherne ahumado con maderas nobles
Carpaccio de picaña de buey de Capricho de León
Jamón ibérico de bellota cortado a mano
Huevos estrellados con jamón ibérico de bellota
Selección de quesos canarios
Ensalada de cogollos con ventresca, espárragos y escalibada fría
Tempura de pimientos y cebolla con gambas
Croquetas de jamón ibérico de bellota
Morcilla de Burgos rebozada con chutney de mango, crujiente de cecina y queso curado
Steak tartar de carne madurada
Pan y servicio
Del mar
Almejas salteadas a la marinera
Pulpo a la gallega
Tataki de atún
Calamar Sahariano a la Andaluza
Judiones con almejas
Arroces
Arroz meloso de carrillera ibérica y alcachofas
Arroz meloso de carabinero
Pescados
Bacalao gratinado con alioli de almendras
Cherne a la espalda o a la bilbaína
Merluza a la vasca
Carnes
Cachopo de Wagyu con cecina y queso de Guía semicurado
Solomillo a la pimienta o en salsa de queso de media flor
Chateaubriand de solomillo (2 personas)
Carrillera ibérica en salsa de vino tinto
Codillo de cerdo con salsa de jabugo sobre puré de papa
Chuleta de Capricho de León (al peso)
Postres
Muerte por chocolate
Huevos mole
Tiramisú
Torrija con helado de turrón de Peña la Vieja
Delicias de Peña la Vieja
Tarta de zanahoria
Sugerencias
Arroz meloso de zamburiña y huevo poché
Arroz de gamba roja
Berberechos
Zamburiñas al grill
Empanadillas de carne madurada
Tartar de atún con aguacate
Atún al grill
Pámpano
Ventresca de bacalao El Barquero
Cuarto de cochinillo asado
Paletilla de cordero lechal asada
Chuleton de rubia Marela
Niguiris de solomillo de Capricho de León y foie con salsa Teriyaki
Camarón soldado de Agaete
Gambas de Huelva
Gildas
De la cocina a la mesa
Si tienes alguna alergia o intolerancia, dínoslo al reservar o al llegar y te informamos plato a plato.